Consumi alimentari in Italia

Consumi alimentari in Italia

Il carrello della spesa nel 2016 è stato naturale e biologico

di GIULIA BIGIONI

Sembra proprio così, dalle ultime indagini di mercato, relativamente al 2016, gli italiani si sono orientati nelle scelte alimentari sempre più verso gli alimenti salutari e privilegiando i cibi di origine vegetale a quella animale.

Dati diffusi dalla Coldiretti indicano che pur mantenendosi sostanzialmente costanti rispetto agli anni precedenti i consumi sono cambiati in termini qualitativi con una netta prevalenza di frutta e verdura e un calo sostanzioso, ad esempio, del consumo di carne. Sicuramente hanno influito negativamente le campagne contro il suo consumo a favore di un orientamento salutistico dei consumatori. Inoltre, sono pure calati notevolmente gli acquisti degli insaccati, wurstel in particolare e poi anche del latte, dei formaggi e delle uova, mentre c’è stato un vero e proprio boom dei legumi secchi, ceci, fagioli e lenticchie, ma davanti a tutti dell’olio extravergine di oliva.

Amiamo sempre di più i cereali anche se preferiamo il riso alla pasta e la pizza al pane. Mangiamo prevalentemente cibi leggeri, integrali e poveri di grassi per le protei e si privilegiano quelle del pesce e cerchiamo anche di risparmiare sul tempo da dedicare alla cucina scegliendo i prodotti già pronti (quelli conosciuti come di quarta gamma) perché il tempo è un bene prezioso, soprattutto nelle grandi metropoli congestionate dal traffico.  

E contro lo stress della vita moderna cosa c’è di meglio di un buon bicchiere di vino? Soprattutto le bollicine sembrano avere avuto un incremento significativo rispetto a vini rossi più impegnativi, il tutto accompagnato da un bel bicchiere d’acqua ma non quella del rubinetto, ma la scelta è andata su quella effervescente e in bottiglia!

Siamo sempre stati, per tradizione e cultura, attenti a cosa mettere sulle nostre tavole ma ora le nuove tendenze sembrano confermare la validità del modello della dieta mediterranea e le nostre scelte sembrano tornare a piatti e ricette con un alto Indice di Adeguatezza Mediterranea, anche se ci troviamo spesso a difenderci, nostro malgrado, dalle spinte uniformatrici del mercato globale.