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Rubrica Frutti Tropicali: Mango e Papaya

Benefici, controindicazioni e consigli per un consumo consapevole Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Il mondo dei frutti tropicali è un universo di colori vivaci, sapori esotici e profumi inebrianti. Spesso questi frutti risultano…
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Cucina antispreco: trasformare gli avanzi in risorsa

Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Lo spreco alimentare è oggi una delle principali sfide legate alla sostenibilità. Secondo i dati FAO, circa un terzo del cibo prodotto a livello mondiale non viene consumato. In Italia, il fenomeno…
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Brindisi consapevole: vino e champagne tra piacere e salute

Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Le festività natalizie e di fine anno sono da sempre accompagnate da un gesto simbolico: il brindisi. Calici che si alzano, bollicine che scoppiettano e sorrisi condivisi. Ma perché proprio vino,…
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Spezie e aromi invernali: salute e benessere a tavola

Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Le spezie hanno accompagnato la storia dell’uomo da millenni. Nell’antichità erano considerate preziose quanto l’oro: basti pensare che le vie commerciali tra Oriente e Occidente nacquero…
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Yogurt, alleato del microbiota: tutto quello che c’è da sapere

Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Lo yogurt è uno degli alimenti più diffusi e apprezzati, spesso percepito come salutare e “leggero”. In realtà, non tutti gli yogurt sono uguali: esistono differenze legate al tipo di latte,…
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Lipedema: come riconoscerlo per gestirlo al meglio

Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   Il lipedema è una malattia cronica caratterizzata da un accumulo anomalo e simmetrico di tessuto adiposo sottocutaneo, localizzato principalmente su fianchi, cosce, gambe e, in alcuni…
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Dalle Origini alla cucina consapevole: storia, trasformazioni e futuro del cibo

Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   Il modo in cui cuciniamo e mangiamo racconta molto più della semplice fame. Racconta chi siamo, da dove veniamo e che tipo di società vogliamo costruire. La cucina è cultura, identità,…
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Funghi e castagne: i protagonisti dell’autunno

Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   Con l’arrivo dell’autunno, i boschi si trasformano in uno spettacolo di colori e profumi. Tra le foglie che cadono e l’aria che si fa più fresca, due ingredienti tornano puntualmente…
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Sale in cucina: quanto ne serve davvero e come ridurlo senza rinunciare al gusto

Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   Il sale è da sempre un protagonista silenzioso in cucina. Esalta i sapori, conserva gli alimenti, accompagna ogni cultura gastronomica. Ma nella quotidianità — soprattutto durante l’estate…

La cucina delle conserve: un sapere antico, un gesto moderno

Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   Settembre è il mese in cui, tradizionalmente, le cucine italiane si riempiono di profumi intensi e gesti rituali: pentoloni di pomodoro che ribollono, vasetti sterilizzati che attendono…
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Settembre in tavola: il mese di mezzo tra estate e autunno

Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   Settembre è il mese del passaggio. Le giornate iniziano ad accorciarsi, l’aria si fa più fresca, ma l’estate non ha ancora lasciato del tutto il posto all’autunno. In cucina questo…
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Rubrica Pesce: Scegliere tra Baccalà e Stoccafisso

Il Baccalà e lo Stoccafisso: differenze, valori nutrizionali e tradizione Il baccalà e lo stoccafisso sono due varianti del merluzzo, entrambe molto apprezzate e ampiamente utilizzate nella cucina italiana e internazionale. Sebbene siano…
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Rubrica Pesce: Come scegliere il miglior Salmone

Salmone affumicato: tutto ciò che si deve sapere prima di metterlo nel carrello Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   Il salmone affumicato è un alimento molto apprezzato per il suo sapore delicato e la sua versatilità…
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Melone e Anguria: freschezza d’estate tra gusto, salute e differenze nutrizionali

Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   Melone e anguria rappresentano due icone dell’estate mediterranea. Entrambi dissetano, rinfrescano e si prestano a numerose preparazioni leggere e nutrienti. Tuttavia, dietro la loro…
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Rubrica Pesce: Come scegliere il miglior Tonno

Tonno conservato: tutto ciò che si deve sapere prima di metterlo nel carrello Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   Il tonno è uno degli alimenti più consumati al mondo, grazie alla sua versatilità in cucina e al suo elevato…
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Rubrica Cibi Fermentati: Fermentati della tradizione italiana come patrimonio da riscoprire

Dalla dispensa all’intestino: il ruolo degli alimenti fermentati nel benessere quotidiano Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   Quando si parla di fermentazione, il pensiero va spesso a culture lontane e ingredienti esotici.…
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Grani antichi: un ritorno alle origini del grano

Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   Negli ultimi anni, il termine “grani antichi” ha conquistato sempre più spazio tra appassionati di cucina, nutrizionisti e agricoltori attenti alla biodiversità. Per “grani antichi”…
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Rubrica Cibi Fermentati: Fermentati dal mondo

Dalla dispensa all’intestino: il ruolo degli alimenti fermentati nel benessere quotidiano Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   Negli ultimi anni si è assistito a una vera e propria riscoperta degli alimenti fermentati,…
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Carota e Pastinaca: due radici molto simili, ma dalle proprietà differenti

Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   La carota (Daucus carota) e la pastinaca (Pastinaca sativa) sono due radici commestibili che, pur appartenendo alla famiglia delle Apiaceae, presentano caratteristiche distinte dal punto…
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Come panificare con le farine di legumi

Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   Negli ultimi anni, la panificazione proteica ha suscitato un interesse sempre maggiore, in particolare tra chi è alla ricerca di alternative più nutrienti rispetto ai prodotti da forno…
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La stagionalità come scelta consapevole: perché mangiare secondo natura

Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   Mangiare in sintonia con le stagioni non è solo una tendenza, ma una scelta consapevole che porta con sé numerosi vantaggi. Non si tratta solo di gustare frutta e verdura fresche e più…
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Il Giro d’Italia della Salute

COMUNICATO STAMPA 29 maggio 2025 CIBO E SALUTE, ALFONSI: AL VILLAGGIO DEL GIRO D’ITALIA IL 1° GIUGNO A PIAZZA DEL POPOLO UNA GIORNATA DI SCREENING ED EDUCAZIONE ALIMENTARE CON L’UNIVERSITÀ ‘ TOR VERGATA’ In occasione della tappa…
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Dieta Mediterranea al Parlamento Europeo: il 15 maggio un evento su salute, sostenibilità e innovazione alimentare

Bruxelles, 15 maggio 2025 – Giovedì 15 maggio, dalle ore 9:00 alle 13:00, la sala 6B1 del Parlamento Europeo ospiterà l’evento “Dieta Mediterranea: Salute, Sostenibilità e Innovazione Alimentare”, un importante momento di confronto…
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MondoFarmacia, il 20 maggio a Roma l’evento clou su alimentazione e obesità

L’associazione professionale MondoFarmacia, realtà romana guidata da Nino Annetta e nata da un’idea di Franco Caprino, propone per il 2025 un ricco calendario di incontri dedicati alla professione farmaceutica. Dopo il primo appuntamento…
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Rubrica Frutti Tropicali: Guava, Atemoya e Sapodilla

Benefici, controindicazioni e consigli per un consumo consapevole Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Cosa racchiudono realmente questi colorati scrigni tropicali?   Guava La Guava è il frutto della Psidium guajava appartenente…
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Rubrica Frutti Tropicali: Rambutan, Jack fruit e Mangostano

Benefici, controindicazioni e consigli per un consumo consapevole Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Cosa racchiudono realmente questi colorati scrigni tropicali?   Rambutan Il Rambutan è il frutto della Nephelim lappaceum,…
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Rubrica Frutti Tropicali: Tamarindo, Dragon Fruit e Carambola

Benefici, controindicazioni e consigli per un consumo consapevole Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Cosa racchiudono realmente questi colorati scrigni tropicali?   Tamarindo Il tamarindo è il frutto del Tamarindus indica,…
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Rubrica Frutti Tropicali: Maracuja, Litchi, Durian e Pompelmo

Benefici, controindicazioni e consigli per un consumo consapevole Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Cosa racchiudono realmente questi colorati scrigni tropicali?   Maracuja o Passion Fruit Il maracuja, noto anche come…
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Rubrica Frutti Tropicali: Cocco, Avocado e Ananas

Benefici, controindicazioni e consigli per un consumo consapevole Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Cosa racchiudono realmente questi colorati scrigni tropicali?   Cocco Il cocco è il frutto della Cocos nucifera, una…
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Le interazioni fra Microbiota e disturbi del comportamento alimentare

Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   Le scoperte sul microbiota sono sempre maggiori, ed è in continua crescita anche l’interesse fra le possibili interazioni del microbiota con differenti disturbi e patologie. Difatti,…
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Asparagi concentrato di salute tra storia, varietà e usi in cucina

Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   Gli asparagi sono un ortaggio primaverile molto apprezzato, sia nella loro varietà selvatica che in quella coltivata, spesso circondato da credenze e miti. Questi germogli vantano numerose…
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Ceci e Fagioli: Un Approfondimento Nutrizionale e Salutistico

Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   L’autunno è una stagione ideale per valorizzare i legumi nella dieta quotidiana, e tra questi, ceci e fagioli sono tra i più nutrienti e salutari. Questi legumi, parte integrante della…
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Iniziare la Dieta Mediterranea, pasto dopo pasto

Iniziare la Dieta Mediterranea, pasto dopo pasto Come per mantenere la nostra forma fisica e la buona salute con una dieta sostenibile per l’ambiente   di GIULIA BIGIONI   Considerata una delle diete più sostenibili…

Alimentazione e Difese Immunitarie: I Segreti per una vita sana

Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   Il legame tra alimentazione e sistema immunitario è ormai riconosciuto dalla scienza come un fattore determinante per la salute. Un corretto apporto di nutrienti, infatti, contribuisce…
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Rubrica Dolce Scienza: il Miele

Miele: l’oro liquido della natura Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   Dolce, vellutato, profumato. Il miele non è solo un alimento: è il risultato di un equilibrio perfetto tra natura e lavoro umano, tra il fiore e l’ape,…
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Rubrica Dolce Scienza: il Cioccolato

Dalle sue origini ai diversi benefici per la salute e le varietà! Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella   Il cioccolato fondente contiene una quantità di cacao elevata, generalmente almeno il 45-50%, ma può arrivare fino…