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Rubrica Frutti Tropicali: Mango e Papaya

Benefici, controindicazioni e consigli per un consumo consapevole Di Rolando Bolognino e Lucilla Ciancarella Il mondo dei frutti tropicali è un universo di colori vivaci, sapori esotici e profumi inebrianti. Spesso questi frutti risultano…
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Il succo di melograno e la risposta glicemica

Il succo di melograno e la risposta glicemica Il succo di melograno, a differenza di un suo estratto, riduce la risposta glicemica postprandiale di GIULIA CINELLI         Esistono differenti studi d’intervento sull’uomo…
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Igiene nel frigorifero e sicurezza alimentare

Igiene nel frigorifero e sicurezza alimentare La conservazione dei cibi deve rispettare regole basilari, come aria pulita, freddo sufficiente, pareti e ripiani puliti sia per eliminare i batteri che lo spreco di alimenti scaduti o maleodoranti di…
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Malattie di origine alimentare e scarsa igiene in cucina

Malattie di origine alimentare e scarsa igiene in cucina Secondo un rapporto EFSA (l'autorità europea per la sicurezza alimentare) alcune patologie sono provocate da una insufficiente salubrità domestica nella preparazione e conservazione…
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Il “pasticcio” sull’origine del grano nell’etichetta

Il “pasticcio” sull’origine del grano nell’etichetta Dal 17 febbraio è obbligatorio indicare sulle confezioni di pasta l’origine del frumento, ma da maggio 2018 un nuovo regolamento comunitario sostituirà la normativa italiana di…

Insieme a tavola

Insieme a tavola Chi può dirci come, cosa e quanto portare a tavola per mantenerci a lungo in salute  di Alfredo Tesio   Una volta mangiare e stare insieme a tavola era uno dei più grandi piaceri concessi all’umanità.…

Prodotti da forno, frittura e griglia a rischio acrilamide

Prodotti da forno, frittura e griglia a rischio acrilamide Il nuovo Regolamento (Ue) europeo 2017/2158 limita il contenuto di acrilamide nei prodotti alimentari trasformati. di GIULIA BIGIONI L’acrilamide sostanza, la cui pericolosità…

Nel 2017 buttati, in Italia, 145 kg di cibo a testa

Nel 2017 buttati, in Italia, 145 kg di cibo a testa Oggi 5 febbraio si svolge la giornata nazionale contro lo spreco alimentare. Le categorie che più di altre finiscono nella spazzatura sono le ortofrutticole di SILVIA BASSI   Lo…

La “natura” della plastica

La “natura” della plastica Il Bisfenolo A è uno dei più temibili interferenti endocrini per la salute ancora sotto osservazione di GIULIA BIGIONI L’autorità europea per la sicurezza alimentare, l’ EFSA, è tornata a valutare…